對我來說，認（過）真（勞）工作就是為了好好生活，尤其在經過一週工作摧殘的星期五，找上一個絕佳地點，大口吃美食、大口喝酒，這才叫人生吧！至於哪種類型的餐廳最適合呢？可以確定的是不會是需要許多規矩的高級餐廳，畢竟你工作已經夠多規矩，沒必要下班後吃個飯、喝個酒還要綁手綁腳。如果問我放鬆該去哪，毫不猶豫的一定是 Bistro！
要說什麼樣的形式才叫Bistro？這倒沒有一個很明確的界線，主要是種氛圍的呈現。每回進到Bistro彷彿走入城市外的世界，外面馬路上的喇叭聲馬上被覆蓋過去，取而代之的是昏暗的燈光、輕鬆的音樂、永遠比音樂更熱鬧的聊天聲，以及不時傳來酒杯碰撞的清脆聲音。這些讓人鍾情於Bistro的元素彷彿有種魔力，一種讓人可以無須太過在意旁人眼光、卸下防備，盡情享受其中的魅力。
尤其近年台北的Bistro更精彩了！特別是許多Bistro在餐點上不再只是一般的薯條、炸雞、燉飯......跟其他餐廳、Bistro沒有太多差異的餐點，他們開始在餐點上添上自己的色彩。屬於這些餐酒館獨一無二的佳餚，不見得是出自身經百戰的主廚，當中更不乏看見年輕主廚的身影，他們創意揮灑下的佳餚，讓餐酒的搭配有更多味蕾的刺激。
而他們呈現的佳餚更是沒有國界區分，你無法明確定義它是哪一國料理。就像位於信義安和的Gēn Creative一樣（或是有些人熟悉的是它的前身－Roots Creative），廚房的組成便是來自不同國度，有來自韓國、瓜地馬拉跟台灣的主廚，這樣的組合理所當然也反映在菜單上。雖然標榜新派美式料理，但你卻可以看到不同國界的料理蹤跡，當然其中更少不了我們熟悉的台灣味。
Gēn Creative的台灣味並不是直接在料理的味道上呈現，而是在食材上展現。翻開Menu你會發現Gēn Creative的料理中，絕大多數都是使用來自台灣本地的食材，會有這樣的食材挑選方式，其實是主廚們對環境保護盡的一份心意。同時，與當地小農合作，更不太需要擔心經過長時間空運來台的食材有不新鮮的狀況，讓上桌的料理因此走了味。
以創意的料理手法詮釋台灣食材，也令人好奇究竟嚐起來是什麼味道？畢竟菜單上可沒明確的告訴你，只是將每一道菜會用到的食材寫上而已，直到料理上桌入口的那一刻你才會知道。每一季菜單都會隨著季節的食材做些調整，但有些菜色從沒消失過，例如屏東豬五花，這道菜我第一次嚐就很驚艷，之後每一次到Gēn Creative都是我必點的菜色，最重要的是它與酒實在太契合。
料理上桌時，大多數人的第一個反應應該跟我一樣，認為這不就是韓國料理中經典的韓式生菜包肉嗎？是的，但請別小看它，除了豬五花的處理手法費工，需要口感軟嫩外，將以往我們熟悉的韓式辣醬以非常台式的「豆瓣醬」替代才是一絕。再搭配上生菜、泡菜一起入口，解了豬五花較為油膩的部份，清爽夠味能不搭上一口涼爽啤酒嗎？
另外這一道餐點是會讓人吃了上癮，並想外帶回家的「牛筋脆片」。主廚在這道菜的創意上，讓你連牛筋的樣子都看不出來，反而像是蝦餅，甚至連口感都像。牛筋是熬煮後冷凍再切片，去除多餘水分後再下鍋油炸而成。上桌後由於「太涮嘴」，其實還來不及沾上一旁的萊姆酸奶沾醬就已經完食，忍不住建議店家可以做外帶包，如果在家看影集時有這道牛筋脆片，再大口喝上啤酒該有多好！
這兩道是每回我到Gēn Creative的必點菜色，當然其他每一道餐點，包括甜點，甚至是最後的幸運餅乾，都有你意想不到的驚喜跟創意。和美酒、好友共度的完美氣氛，從這裡開始週五夜晚的時光，再適合不過了！
※飲酒過量，有礙身體健康。
◎Photo Via：William
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