也沒什麼，就說兩句。
第一句是過去的洞察，第二句是未來的認知。
關於菜市場，嚴格來說可以追溯到五千年前，當時的人在豐收之後，糧食或者獵物出現剩餘，為了讓子民們的生活物品得到物盡其用，炎帝就劃開一塊空地，讓人們把手中的剩餘物品進行交換，即「日中為市，致天下之民，聚天下之貨，交易而退，各得其所」。後來，隨著交易多半發生在井邊，因此也稱作「市井」，由於市場人多混雜，因此被認定為「小人」的出沒場所，也就有所謂「市井小人」之說。當時的政府甚至不允許達官貴人們進入市場，一直到現代，菜市場雖然是高人流量與高黏性的古老業態，但始終不被重視，髒亂惡臭，時尚的年輕人根本不去，而慢慢被超市，或者量販店取代，甚至，上上網、滑滑手機，就買完菜了。
最近幾年，傳統菜市場不一樣了，除了採買，甚至承載起體驗、社交、教育的功能，逐漸升級成一個複合式的生活場所。
國際上出現了幾種不同的新模式：
第一種是舊市場改造，在原有的環境上，透過設計、燈光、陳列、標識系統等等，這樣的案例越來越多，與在地社區產生了一個全新的關係，可以參考這個案例。
第二種則是注重體驗，由成熟的商業運營團隊來完成。例如，MUJI提出結合了「菜場+餐廳+農場」的消費體驗，先開設果蔬賣場MUJI Vegetable，每件商品都會附上生產者的資訊和應季的吃法，之後又開了MUJI marché，裡面有了Café & Meal MUJI，提供現場食品加工區域，顧客也可以現場點餐，也有烹飪教室，甚至可以親自體驗務農生活。
第三種是網際網路，透過大數據分析，確定品類和陳列、分區方式、動線佈局與出入口等等，線下服務喜歡逛菜市場的，線上滿足年輕人的需求，充分相信消費者的智能化消費方式，也已經是基本款。
還有一種就是跨界，是的，如今菜市場也跨界！新書發表會在菜市場裡很新鮮吧？當代藝術家將食物、流行文化、裝置藝術串聯起來，沒見過吧？
無論是哪一種，升級版的菜市場都有一個共同點，那就是超級高顏值，以及超出預期的體驗感。乾淨整齊甚至香香的不說，抓住顧客眼球的空間設計、陳列擺佈、燈光音響，還有極致精美的產品包裝，流暢的購物流線，方便的線上付費等等。
苦苦熬了五千年之後，菜市場裡不再是什麼「市井小人」，也不光只有傳統的阿姨大嬸，我們發現，去逛菜市場的人，都美美的。
說了半天，要不要去你家附近的菜市場看看……？
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◎Photo Via：達志影像, INSTAGRAM
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