（飲酒過量，有礙健康）
就在筆者生日的隔天（12/31），也是大家正在準備迎接新年、準備倒數的時候，法國香檳產業很聰明的就把國際香檳日訂在這一天。其實會訂在這一天，一點也不意外，除了香檳早已成為慶祝、狂歡、與朋友Party時享用的美酒代名詞，整個12月份，西方世界都壟罩在過節氣氛當中。一家子聚在一起的平安夜享用、大大血拼折扣季後享用、跨年夜享用……這個Golden Glory，還真是需要香檳。
（飲酒過量，有礙健康）
這邊我就來說說香檳的故事吧！
說到法國人，就不得不說說他們的龜毛跟對於自己文化的保護，早就把「香檳」一詞，規定只有在法國東北的香檳區產的葡萄氣泡酒，才能稱作是香檳，其他人是不能用Champagne這個字的。而香檳指的是瓶中二次發酵的氣泡酒，通常是用三種葡萄來製作，有白葡萄的夏多內Chardonnay，以及紅葡萄的黑皮諾Pinot Noir跟皮諾慕尼耶Pinot Meunier，但也可以是超過三種葡萄種類，口感比傳統葡萄酒酸。因為香檳產區位於東北，氣侯不如紅酒產區好，所以葡萄在口感上偏酸，這也是為什麼香檳普遍會比較酸一些的原因。
（飲酒過量，有礙健康）
↑ 香檳主要由三種葡萄釀造，像是（上圖）以白葡萄釀造的Chardonnay ，以及主要由紅葡萄製成的（下圖）Pinot Noir與Pinot Munier。
（飲酒過量，有礙健康）
我最喜歡每次去時尚派對的時候，看著酒侍緩緩的倒出香檳酒，用著漂亮的笛型杯（Flute），有時候再講究一點，還可以看到鬱金香杯（Tulip）。香檳撞擊到瓶底，產生的二氧化碳金黃氣泡，從杯底往上竄，「逼逼啵啵」的聲音，不僅視覺上享受，我也喜歡聽覺上的愉悅。這邊就不得不說，開香檳時，把纏繞的鐵絲鬆開，輕輕的頂著軟木塞，發出的「吱」一聲，這細小的聲音會被稱為「愛的密語」或「女人的嘆息」，多麼浪漫的稱呼。這也造就了許多玻璃製杯產業，有時候會在香檳杯的底部再做一些刮擦，甚至是雕飾加工，據說可以讓二氧化碳更佳的摩擦釋放，產生更美的視覺饗宴。
（飲酒過量，有礙健康）
Struggling for last minute #Christmas presents? A tulip shaped wine glass, accentuates the flavour of champagne and holds the bubbles longer pic.twitter.com/VDfQ3Gs74M
— Champagne Bureau UK (@Champagne_UK) 2016年12月19日
↑ （上圖）笛型杯與（下圖）鬱金香杯都非常適合盛裝香檳。
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而香檳是優雅的，除了色澤之外，產於法國的特性，讓它特別適合與高級的法式料理配上一曲。許多人以為香檳只能當作餐前酒，比方想要慶祝的時候就開始喝，但其實它可是能夠與許多美食匹配的。大家耳熟能詳的魚子醬，魚子在嘴中爆裂迸出的海味，加上香檳氣泡的衝擊，讓整個口腔內都充斥著幸福的味道。但我個人非常推薦的吃法，則是搭配美式炸物以及濃郁口味的起司產品。這是因為氣泡能夠中和掉油膩感，每次我在吃奶油培根蛋黃麵（Carbonara）時，我習慣用醬汁液收到很乾，這時候若配上香檳，BRAVO！！！！
（飲酒過量，有礙健康）
（飲酒過量，有礙健康）
（飲酒過量，有礙健康）
而講到熱愛香檳的名人，當然拿破崙是眾所皆知的，據說他每次打仗前一定要在馬匹上用軍刀開一杯香檳暢飲。近代一點的、引領時尚的，當然是瑪麗蓮夢露，她還曾經用了350瓶香檳泡澡。還有時尚教母香奈兒，她只在二種場合品飲香檳－當她陷入情海之中，抑或是在尋找愛情。所以不管什麼時候，香奈兒就是要喝香檳啦！當然優雅紳士代表的007，在電影中不論是與美女浪漫的海灘約會，或是一個人在高級酒店的房間裡，都能看到香檳的蹤影，具不負責任的統計指出，007系列電影，可以發現龐德大約在劇中喝了50瓶以上的香檳，大概是因為龐德形象跟香檳的高貴畫上等號吧！
#MarilynMonroe and her favourite tipple, champagne. pic.twitter.com/O52KgiAfV6
— Marilyn Remembered (@MMRemembered) 2018年1月7日
（飲酒過量，有礙健康）
Marilyn Monroe bathed in #Champagne - channel her by coming to our sparkling wine tasting Thursday from 6-8PM! pic.twitter.com/eiWJtPFshE
— BIN 201 Wine Sellers (@201tastingtable) 2013年12月9日
↑熱愛香檳的瑪麗蓮夢露曾用多達350瓶香檳泡澡。
❝Bevo champagne in due sole occasioni. Quando sono innamorata e quando non lo sono.❞ Coco #Chanel #quote #champagne pic.twitter.com/d1VRL6jws8
— Chic Rumors (@ChicRumors) 2013年8月21日
↑時尚教母Coco Chanel也是香檳擁護者。
（飲酒過量，有礙健康）
Inside James Bond's 14-film love affair with Bollinger champagne. http://t.co/B8bFAKyqvU pic.twitter.com/ww6XLTEllX
— ForbesLife (@ForbesLife) 2015年10月12日
↑在007系列電影裡時常可見香檳的蹤影，主角詹姆士邦德的形象也因此與香檳畫上等號。
（飲酒過量，有礙健康）
最後再回到香檳本身吧!！香檳口味相當多種，通常看到的香檳皆是無年份的，是利用多種年份產出的葡萄所釀基酒後調配的產品。如果某一年份採收的葡萄質量超群，酒莊也會出產「年份」香檳，要求是所釀香檳的基酒100%來自該年份。像是2002年的葡萄特別美味，甚至被評比為10分滿分，大家下次看到不妨趕快偷偷買起來。當然，眾多的酒廠以及口味都不太一樣，還需要各位酒友們，親身用自己的舌頭去品嚐。最後我們就引用伯蘭爵香檳（Champagne Bollinger）的傳奇人物Lily Bollinger說的名言來做個總結吧！祝福大家在新的一年都能心想事成。
↑因2002當年的葡萄品質最優良，其釀造的香檳也因此成為香檳愛好者的珍藏首選。
（飲酒過量，有礙健康）
“I drink Champagne when I'm happy and when I'm sad. Sometimes I drink it when I'm alone. When I have company I consider it obligatory. I trifle with it if I'm not hungry and drink it when I am. Otherwise, I never touch it -- unless I'm thirsty.”
― Lily Bollinger House of Bollinger Champagne
「當快樂時，我喝香檳，悲傷時也喝。有時獨處的時候我喝它，有朋友時，當然要喝香檳，不餓的時候，小口小口的喝，餓了當然就要好好來一杯。除此之外，我從不碰香檳－除非我渴了。」
I drink #Champagne when I'm happy and when I'm sad. Sometimes I drink it when I'm alone. When I have company I consider it obligatory. I trifle with it if I'm not hungry and drink it when I am. Otherwise, I never touch it—unless I'm thirsty.
— Blind Wine Tasting (@BlindTasters) 2018年2月3日
—Lily Bollinger pic.twitter.com/zXm3GWDHJa
↑Lily Bollinger是伯蘭爵香檳（Champagne Bollinger）的掌門人之一，當年時常騎著腳踏車巡視葡萄園，被譽為伯蘭爵香檳的傳奇人物。
※未成年請勿飲酒
※喝酒不開車，開車不喝酒
※請理性飲酒
◎Photo Via：達志影像, INSTAGRAM, Twitter
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