不用太在意別人對於食物的評論， 自己吃下肚才是真的！ 美食在前，哪能考慮這麼多， 花了那麼多錢，吃得這麼胖，幹嘛還減肥！
台北咖啡館的探險，總是格外有趣；熟悉的城市街頭，總是聽到消息有特別的店舖，藏躲在巷弄內的咖啡館。在初次到訪尋覓它們的過程，一直是我最大的樂趣，自己記錄下每間咖啡館的特色，喝杯咖啡，體會一下咖啡館營造的氛圍。
從位於民生社區的咖啡館All Day Roasting Company（以下簡稱All Day）開業開始，便一直是我常常拜訪的店舖。而從追求煮杯好咖啡的優異技術開始進化，進一步講求咖啡豆的高水準，開始學習自家烘焙，同時也成立了新的咖啡品牌──The Normal。咖啡喝久了，與主理人陸玖也成為了朋友，從民生社區的All Day一直到仁愛路新型態店舖The Normal，友人的咖啡版圖持續地茁壯中。雖然近來生活範圍轉變集中在西區，不過有空還是會抽個時間去喝杯咖啡，補充一下咖啡因。
↑咖啡館All Day Roasting Company不斷擴張咖啡版圖，成立了新的品牌「The Normal」。
不同於All Day的工業風，The Normal選擇使用明亮俐落的白色調裝潢。原本仁愛店以烘焙生豆與外帶為主的營業模式，在2019年末，更於小巨蛋附近開了新的店舖，提供更大的空間可以讓人安心的喝杯好咖啡。延續著仁愛店的明亮色調，以藍色為主題作點綴，不同於之前限於外帶為主，新的The Normal有更大的空間與更多的座位數，可以好好坐下來喝杯咖啡，貪點悠閒時光。
↑The Normal以明亮俐落的白色為基調，並以藍色為主題作點綴，整體店裝給人一種愜意、舒適的感覺。
開放式的吧檯，可以見著Barista忙進忙出的，而乾淨俐落的工作空間，一直是The Normal的特色。對外的長吧檯上有著嵌入吧台的義式咖啡機，讓工作區域的視野更一目瞭然，也可以讓你更清楚看到每一杯咖啡的沖煮過程，更了解咖啡是如何萃取，而不再只有咖啡機後頭的Barista可以獨自欣賞。比較講究的單品豆方面，選擇使用自動手沖機來沖煮，根據每款豆子有著不同的參數，選擇最適合的模式來維持每杯咖啡的穩定度，將豆子的特性發揮到極致，當然所用的豆子同樣還是來自The Normal自家烘焙。
↑乾淨俐落的工作空間，是The Normal的特色之一，開放式吧檯讓顧客可以欣賞咖啡師沖煮的過程。
↑The Normal使用自家烘焙的咖啡豆，根據每款豆子不同的參數，選擇最適合的沖煮模式，以維持每杯咖啡的穩定度。
或許你會想說，不過是一杯咖啡有必要這麼麻煩嗎？但，這就是專業的堅持，對於咖啡的執著與熱情，主理人陸玖開的不只是咖啡館，不只是一份工作，而是一份事業的專注經營，將每個細節做到最好，讓每一杯咖啡能夠體會到Barista的滿滿執著。
The Normal 敦北店
台北市松山區敦化北路50巷17-3號1樓
https://www.facebook.com/bythenormalpeople
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◎Photo Via：Chez Kuo
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