不用太在意別人對於食物的評論， 自己吃下肚才是真的！ 美食在前，哪能考慮這麼多， 花了那麼多錢，吃得這麼胖，幹嘛還減肥！
對於我這個熱愛日本文化的傢伙來說，美食當然是必備的一環，尤其是日本料理的代表，壽司，絕對是必要的選擇！記得小時候媽媽在日本上飛機前買的一盒便利商店壽司，吃完都可以開心一個禮拜，更不用說長大後每訪日本，總是有幾餐要找個新鮮的壽司解解饞。尤其是到漁港觀光，更是可以最直接感受到食材的新鮮美味。
在台灣，日本料理也成了普及的美食選擇，要吃到美味新鮮，已經不是特別的難事，但想要吃到正統江戶前握壽司，卻得要多花點功夫，不是單純地把新鮮的生魚片放在飯上就是個好壽司！對於食材的來源、處理方式、使用的比例，都要有完美的呈現，才能夠稱上「好壽司」。
剛好一日，與學長相約的聚餐，來到了民生社區邊的「富錦樹日食香檳」，長期經營著民生社區一帶的富錦樹，帶來了道地的日本江戶前壽司，為這一區增添了更多的美食選擇。而且，正位於富錦樹台菜香檳旁，不論要試試精緻台菜，或是道地正統的壽司，都可以一次滿足。
不同印象中的傳統日本料理陳設，日食香檳顯得更加的現代西式，帶有文青感的簡約俐落，配合牆上的大幅海洋風格畫作，符合著新鮮漁獲的主題。而這樣的風格，或許對於喜愛著時尚現代風格的年輕一輩，更有著吸引力與認同感，比在傳統的店鋪更加輕鬆自在的享受的美食。
今天的主角是壽司，因為是初嚐，所以選擇了基本的套餐組合，提供「富」、「錦」、「樹」三種握壽司套餐選擇，經由師傅的搭配，有著八、九貫左右的握壽司，加上前菜茶碗蒸，以及鮮蝦味增湯做為結尾。包括了鮪魚、鮮蝦、海膽、鮑魚、比目魚等等選擇，大多從日本保鮮直送的到地食材，留住了最鮮美的食材原味。除此之外，師傅說也會在台灣找尋適合新鮮的漁獲或是其他在地食材，搭配出整體的新鮮美味。像是醋飯就是來自於宜蘭的有機稻米，不像是一般醋飯般的冰冷，留有些溫度，適宜的大小，在入口時候更加溫潤，與鮮魚一同在嘴裡融化。
而這裡也提供了香檳、日本酒多樣選擇，搭配上各項食材更豐富口感的層次。主廚是有著二十多年豐富經驗的岩城師傅，其實他很推薦下次再訪的時候，記得要選擇板前的位置，能夠更體驗到壽司師傅最專業的一面。細膩刀工，熟練處理各項食材，跟著師傅推薦的節奏，吃到不同食材處理過後最完美口感的時間點。
除了壽司，當然還有其他日式烤物、炸物，以及新鮮生蠔等料理。而中午的天丼套餐似乎也是人氣首選，美味料理總是得多來拜訪幾次才能夠盡興呀！咱們下次再會！
地址：台北市松山區敦化北路199巷15號
電話：02-8712-0650
營業時間：11:30 - 14:00 、 18:00 - 21:30（週一公休）
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◎Photo Via：Chez Kuo
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