不用太在意別人對於食物的評論， 自己吃下肚才是真的！ 美食在前，哪能考慮這麼多， 花了那麼多錢，吃得這麼胖，幹嘛還減肥！
十二月的「Culture & Coffee Festival in Taipei」，來自日本的Passage Coffee與W&M攤位上有著滿滿的人潮，縱使有著近百個咖啡攤位，這一攤隨時都是滿滿的人龍排隊，等著喝一杯溫順的咖啡。來自東京的Passage Coffee，是我多次錯過的美味，但萬萬沒想到它在台灣的名氣如此響亮，抑或是W&M Workshop的忠實粉絲太多，讓初次參展活動就受到眾多的支持與肯定。
原本位於東區巷弄內一隅，因為主理人W的身體因素而休息一陣子之後，搬到了位於林森北路的新興市場。原本老舊的市場，在經過一番都市改造，成了青年旅館與小工作室的聚落，幾間特色店家比肩而鄰。因此初訪尋找店鋪位置，也成為一種尋覓都市細節的樂趣。
一週只開三天的W&M，實在是需要先確認好時間再去，以免白跑一趟。店名W&M，是來自這一對雙胞胎兄弟的名字。平日主要還是以教學課程為主的W&M，教學內容包括風味品飲的辨識、沖煮咖啡的影響因素、實作手沖等等。簡單的裝潢，北面有著大片玻璃的採光，陽光在下午時分灑入店中，是個都市中寧靜的空間，的確是適合細細品味的香氣與氛圍。
店內使用的咖啡豆，是遠赴東京而來的Passage Coffee所精心烘焙的豆子，而透過主理人W使用手沖壺注入Kalita濾杯之中，緩緩的畫上一圈又一圈的水柱，萃取出滴滴菁華－呈現琥珀色的咖啡液，保留著果香與花香交織的味道。而W也會細細解說著每顆豆子的特性與溫度，讓咖啡不只是單純的飲品，更是一門藝術般的存在，細細的品嚐每分點滴。
有一天，我正巧遇上了他們的甜點製作日。店裡總是常備著兩、三款的選擇，都是他們親手製作的簡單甜點，提拉米蘇、磅蛋糕、鮮奶酪等選項，都是秉持著「將心比心」的精神來製作。因為生過一場大病，讓W更能了解健康的可貴，所以這些手工製作的甜點，都是使用絕對安全，而且健康的食材來製作，他以自己吃得安心、吃得健康為第一原則，來製作這些餐點，就連咖啡也是。W&M走的不是華麗、繽紛的路線，但絕對是優質健康，從樸質之中，呈現出食材最基本的滋味。份量則恰好配合著一杯咖啡，不多不少，剛剛好就是最美。
雖然一開始，我總會為城市角落的優質咖啡館的經營狀況感到有點擔心，不過現在看來我是多慮了。還好這座城市仍有許多識貨的咖啡喜愛者，能夠追逐到這個角落的美味，讓一杯又一杯的咖啡能夠持續存在下去，也讓W熱情分享自己對於咖啡的熱誠與執著，用一杯咖啡來交換愉悅的時刻。
W&M workshop
台北市中山區 林森北路 487號 1F225室
Saturday & Sunday : 11.00 - 17.30
Monday: 12.00 - 18.00
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◎Photo Via：Chez Kuo
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